Cosa Facciamo

Nel nostro podere, il piccolo vigneto ci permette di produrre un’ottima e limitata quantità di vino rosso, con denominazione Chianti Classico Gallo Nero, prodotto che viene curato con molta attenzione vista la limitata quantità che facciamo.

Non abbiamo mai usato e non usiamo diserbanti sia nelle vigne che negli uliveti perché la terra viene lavorata come faceva il nostro nonno inoltre dove non possiamo lavorarci con le attrezzature meccaniche, lo facciamo a mano cioè zappando la terra.

Le nostre vigne, composte da  vitigni di SAN GIOVESE, CABERNET, MERLOT e COLORINO, giacciono su un terreno sassoso, (galestro) a mezza collina, dove il sole le illumina e scalda i grappoli per tutto il giorno.

Trasformata l’uva in vino, questo viene conservato nella nostra cantina in tini di acciaio per conservare il sapore e il gusto inalterato. Periodicamente un esperto enologo ci segue nel percorso vitivinicolo.

Il nostro “Vinsanto” è prodotto con uve di malvasia e trebbiano bianco, che vengono messe ad appassire su stuoie come una volta. Dopo qualche mese questi grappoli vengono spremuti e il liquido ottenuto viene messo dentro piccoli caratelli di legno dove rimangono a stagionare per un minimo di tre anni.
La bontà di questo prodotto non ci consente di descriverlo perciò vi invitiamo a gustarlo.

L’Olio Extra Vergine d’Oliva. Con circa 800 olivi piantati in questa mezza collina a coltivazione mista di MORELLINO, LECCINO, CORREGGIOLO e grazie alla nostra passione per l’olio, produciamo un ottimo olio extravergine di oliva con gradevole pizzichino e un retro gusto di “amaro carciofo”. L’olio da noi prodotto è esclusivamente ricavato dalle olive del podere dei nostri campi, qualificandolo non solo come olio italiano ma in particolare come olio extra vergine d’oliva di Greve in Chianti. Le nostre olive vengono spremute a freddo nel piccolo e professionale frantoio di Panzano in Chianti che significa una maggiore garanzia sul prodotto finito.

Oltre a venire a trovarci per gustare i nostri prodotti VINO, VINSANTO, OLIO ed ACETO visiterete anche una cantina molto particolare.

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